Лактат кальция (кальций молочнокислый, пищевая добавка Е327)

Лактат кальция (Е327) — регулятор кислотности для хлебопечения, консервирования фруктов и овощей, производства джемов и мармеладов. Это кальциевая соль молочной кислоты — белый порошок, растворимый в воде.

Назначение и применение

• Хлебопечение: вещество для обработки муки; в разрыхлителях кальций замедляет выделение газа.
• Консервирование фруктов и овощей: регулятор кислотности в консервированных и пастеризованных фруктах и овощах.
• Джемы и мармелады: регулятор кислотности — Е327 входит в перечень добавок, разрешённых ТР ТС 029/2012 для джемов, желе и мармеладов.
• Альгинатные гели: с альгинатом натрия (Е401) образует гелевую оболочку — на этом основана сферификация.

Порошкообразный лактат кальция служит прежде всего источником ионов кальция, а лактат натрия (Е325), который обычно поставляют раствором, удерживает влагу в мясных изделиях.

Фасовка и поставка

Фасовка уточняется при заказе. Доставка во все регионы России, на каждую партию — паспорт качества и декларация о соответствии.

Купить лактат кальция оптом с доставкой по России — цена и наличие по запросу, рассчитаем стоимость под ваш объём.