Конжаковая камедь (камедь конжака, конжаковая мука, пищевая добавка Е425)

Конжаковая камедь (Е425) — загуститель на основе глюкоманнана из клубнелуковиц конжака для мясных продуктов, лапши и растительных заменителей желатина. Даёт растворы высокой вязкости, со щёлочью образует плотный гель.

Назначение и применение

• Мясная промышленность: удерживает влагу, улучшает связность и нарезку сосисок, колбас и ветчин, частично заменяет жир в продуктах со сниженной жирностью.
• Производство лапши: основа лапши ширатаки и продуктов конняку, которые получают из конжаковой муки с известковой водой.
• Растительные продукты: заменитель желатина и загуститель в вегетарианских и веганских продуктах.
• Гелевые системы: вместе с каппа-каррагинаном даёт более прочные гели, чем каждый компонент по отдельности.
• Кулинарная продукция: загуститель — альтернатива крахмалу.

По ТР ТС 029/2012 конжак не применяют в желейных кондитерских изделиях, порционном желе в мини-упаковках и сухих продуктах, которые восстанавливаются при проглатывании.

Фасовка и поставка

Фасовка уточняется при заказе. Доставка во все регионы России, на каждую партию — паспорт качества и декларация о соответствии.

Купить конжаковую камедь оптом с доставкой по России — цена и наличие по запросу, рассчитаем стоимость под ваш объём.