Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия, пищевая добавка Е316)

Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия, Е316) — пищевой антиокислитель для мяса и рыбы: ускоряет посол с нитритом и помогает сохранить окраску колбас. Белая кристаллическая масса, легко растворимая в воде.

Назначение и применение

• Колбасное производство: ускоряет восстановление нитрита до оксида азота — розовая окраска формируется быстрее; применяется с посолочно-нитритной смесью.
• Ветчинные изделия, мясные консервы и пресервы: замедляет окисление, стабилизирует цвет и вкус; по ТР ТС 029/2012 — до 500 мг/кг в пересчёте на изоаскорбиновую кислоту.
• Рыбопереработка: антиокислитель для рыбных и икорных пресервов и консервов, солёной и вяленой рыбы, мороженой рыбы с красной кожей — до 1,5 г/кг.
• Производство напитков: фиксатор окраски безалкогольных и алкогольных напитков, дозировка — по технологической документации.

Эриторбат — стереоизомер аскорбата натрия (Е301) и, как аскорбаты, сдерживает образование нитрозаминов при посоле. Но аскорбаты применяют по технологической документации, а для Е316 регламент задаёт предельные уровни.

Фасовка и поставка

Фасовка уточняется при заказе. Доставка во все регионы России, на каждую партию — паспорт качества и декларация о соответствии.

Купить эриторбат натрия оптом с доставкой по России — цена и наличие по запросу, рассчитаем стоимость под ваш объём.