Аскорбат натрия C6H7NaO6 (натрий аскорбиновокислый, добавка Е301)

Аскорбат натрия (Е301) — натриевая соль аскорбиновой кислоты, пищевой антиокислитель с нейтральной реакцией раствора. В мясопереработке усиливает и закрепляет окраску при посоле, в плодоовощной продукции защищает от окисления.

Назначение и применение

• Мясная промышленность: в посоле вместе с нитритом или нитритно-посолочной смесью усиливает образование розовой окраски колбас, ветчины и деликатесов и снижает образование нитрозаминов.
• Мясные полуфабрикаты: антиокислитель для сырого фарша и мелкокусковых полуфабрикатов.
• Переработка плодов и овощей: защищает от окислительного потемнения замороженные и охлаждённые овощи и фрукты, очищенный картофель, консервы.
• Хлебопечение: вещество для обработки муки в составе хлебопекарных улучшителей.
• Пивоварение: антиокислитель для пива.

В отличие от аскорбиновой кислоты аскорбат натрия почти не подкисляет продукт: pH 10%-ного раствора — 7,0–8,0.

Фасовка и поставка

Фасовка уточняется при заказе. Доставка во все регионы России, на каждую партию — паспорт качества и декларация о соответствии.

Купить аскорбат натрия оптом с доставкой по России — цена и наличие по запросу, рассчитаем стоимость под ваш объём.