Пирофосфат натрия кислый Na2H2P2O7 (SAPP, дигидропирофосфат натрия, Е450i)

Пирофосфат натрия кислый (SAPP, Е450i) — пищевая добавка-разрыхлитель: в паре с содой выделяет углекислый газ в тесте. Применяется также при переработке картофеля, мяса и морепродуктов.

Назначение и применение

• Хлебопечение и мучные кондитерские изделия: кислотный компонент разрыхлителя — реагирует с гидрокарбонатом натрия и разрыхляет тесто кексов и сладкой выпечки.
• Пекарские порошки и сухие смеси: кислотная часть смесей с содой и крахмалом; марки различаются скоростью реакции.
• Переработка картофеля: предотвращает потемнение картофельных продуктов, в том числе замороженных полуфабрикатов.
• Мясо и морепродукты: в фосфатных смесях повышает влагоудерживающую способность мяса, в консервах из ракообразных сохраняет цвет и уменьшает отделение жидкости.
• Бурение скважин: технический SAPP — разжижитель буровых растворов на водной основе и комплексообразователь для обработки раствора, загрязнённого цементом.

Это кислая соль (pH 1 % раствора 3,7–5,0), а у четырёхзамещённого пирофосфата натрия раствор щелочной — pH около 10.

Фасовка и поставка

Фасовка уточняется при заказе. Доставка во все регионы России, на каждую партию — паспорт качества и декларация о соответствии.

Купить пирофосфат натрия кислый оптом с доставкой по России — цена и наличие по запросу, рассчитаем стоимость под ваш объём.